Под санитарно-эпидемиологическое нормирование попадает не только производимая пища, ее качество, но и технологические процессы, и их составляющие. Воздух является наиболее значимой из них. Воздушная среда пищевых предприятий регламентируется соответствующими санитарными правилами, отраслевой нормативной документацией, согласованной с органами Государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
За счет повышенной влажности, температурного режима и изобилия питательных веществ воздух пищевых производств является благоприятной средой для практически всех известных микробов, дрожжей и плесеней. Эффективным способом обеззараживания воздушной среды является использование ультрафиолетового излучения бактерицидного диапазона. Помещения пищевых производств, подлежащие оборудованию УФ-системами обеззараживания воздуха, перечислены в нормативных документах СЭС.
Для дезинфекции воздуха в центральную вентиляционную систему встраиваются фильтры и модули УФ-обеззараживания. Фильтры очищают воздух от пыли, тем самым обеззараживая его от микроорганизмов, находящихся в пылевых частицах. Их дезинфекционные характеристики отражаются в известном сравнительном рейтинге MERV-URV. Наиболее эффективно с обеззараживанием справляются фильтры классов F8, F9 или Н11, однако они обладают высоким сопротивлением воздушному потоку и небольшой производительностью.
К тому же, по мере накопления пыли, их дезинфекционная способность снижается и они сами становятся источником инфекции. Не исключается также «проскок» инфицированной мелкодисперсной компоненты пыли сквозь фильтры. По этим причинам эффективная санитарная обработка воздуха пищевых цехов требует специализированного блока УФ-дезинфекции, который свободен от недостатков присущих фильтрам.
Применение блоков УФ-обеззараживания воздуха оправдано как в центральных воздуховодах, так и в системах воздухораспределения. Такие устройства незаменимы при создании чистых асептических зон на всех стадиях обработки продукции, особенно на конвейерных участках. Воздушные УФ-«зонтики» надежно защищают продукцию от вредной микрофлоры на стадии переработки. Эффективно использование блоков ультрафиолетового обеззараживания воздуха в технологических процессах, в которых он используется в качестве теплоносителя.
Рекомендуется использовать обеззараженный воздух при размораживании пищевого сырья, для нагрева или охлаждения продукции в камерах размораживания, отепления или охлаждения. В этих процессах в технологических целях используются большие объемы воздуха, при этом на поверхности полуфабриката оседает микрофлора воздушной среды, иногда в значительных количествах. Таким образом, необходимость УФ-обеззараживания воздуха как технологической среды пищевого производства очевидна.
Применение ультрафиолетовых технологий обеззараживания воздуха в вентиляционных системах пищевой индустрии: 1) защищает здоровье потребителей пищевой продукции; 2) увеличивает сроки ее сохранности; 3) снижает микробную обсемененность воздуха производственных помещений; 4) улучшает санитарно-эпидемиологические показатели предприятия, снижает заболеваемость персонала пищевых производств; 5) способствует снижению затрат по поддержанию микробиологической чистоты производства.
Технической основой для создания систем УФ-обеззараживания воздуха НПО «ЛИТ» являются мощные, высокоэффективные источники бактерицидного излучения: амальгамные лампы, собственного производства. Эти лампы имеют серьезные преимущества при оснащении ими блоков обеззараживания воздуха пищевых производств, они более экономичны, чем ртутные.
В амальгамных лампах, в отличие от ртутных низкого давления, ртуть находится в связанном, биологически инертном виде. В случае боя лампы не происходит загрязнения воздушной среды пищевого производства. НПО «ЛИТ» выпускает УФ-модули обеззараживания воздуха «Мегалит» для санитарной обработки воздуха в вентиляционных системах. Типоряд блоков обеззараживания воздуха представлен 10 моделями.
Производительность модулей задается требованиями по их бактерицидной эффективности и достигает 34 тыс. м3/ч. Установка легко монтируется в систему вентиляции при помощи комплекта «конфузор-диффузор». Блок обеззараживания воздуха экономичен, надежен и несложен в эксплуатации. Даже самые высокопроизводительные модули обеззараживания «Мегалит» обладают невысоким сопротивлением воздушному потоку.
Падение напора потока не превышает 10 Па, что позволяет встраивать блоки в высоконагруженные вентиляционные системы. Модули обеззараживания воздуха «Мегалит» прошли сертификацию на соответствие и имеют санитарно-эпидемиологические заключения. НПО «ЛИТ» предлагает и реализует готовые решения проблем дезинфекции воздушных систем в соответствии с нормативными документами по обеззараживанию воздуха пищевых производств.
